COMIDAS AMERICANAS

HAMBURGUESAS

 Vamos a realizar unas hamburguesas , una comida que habitualmente se considera como algo malo, pero aqui vamos a ver que todo depende de los ingredientes que le pongamos,un beso a todos.

Ingredientes

• 500 gramos de carne de la mejor calidad picada (se pueden utilizar todo tipo de carnes aunque la original es con carne vacuna)
• 1 cucharadita de aceite (si es de oliva mejor)
• 0,5 cebolla triturada
• 1 huevo fresco
• 100 gramos de lechuga muy fresca
• 1 tomate para ensalada
• 50 gramos de mantequilla buena calidad
• 1 cucharada de pan rallado
• 50 gramos de pepinillos en  vinagre (a mi me gustan de los agridulces )
• 0,5 cucharaditas de salsa perry
• 2 cucharaditas de ketpchup
• 4 panes especiales para hamburgues 

  Preparación   

Se empieza por mezclar muy bien la carne picada con la cebolla triturada, la salsa perry, el ketpchup, el pan rallado, el huevo y el aceite (si es de oliva mejor) y se deja reposar una media hora (si tienes tiempo y lo dejas un poco más, todavía mejor, no obstante, si es más de un cuarto de hora, mételo en le frogo por el tema del huevo) Darle a la mezcla la forma típica de las hamburguesas. A continuación echarlas a la sartén untada con la mantequilla y asarlas al punto que prefieran los comensales. Hay que llevar cuidado con el fuego, si es muy fuerte se quemará fácilmente por la superficie y estarán poco hechas por dentro.Se tuesta un poco el pan y pone en cada plato para cada comensal se monte la hamburguesa a su gusto.En una fuente poner el tomate cortado en rodajas, la lechuga cortada en juliana y los pepinillos (también pueden trocearse por la mitad), a un lado se disponen las hamburguesas recién hechas.Se acompaña con mostaza y salsa ketpchup,tambien con unas patatas fritas.

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BROWNIE DE CHOCOLATE

Existen montones de recetas de Brownies, las hay con distintos frutos secos, con chocolate blanco, etc, pero todas las recetas tienen algo en común, el chocolate siempre es el protagonista. Y es que el brownie no es más que un batido de bizcocho fuertemente enriquecido con chocolate. Es este chocolate el que ayuda (junto con el huevo) a que el brownie coja su textura, sin olvidar la proporción adecuada de mantequilla que impedirá que el brownie quede duro como una piedra o demasiado blando.

Si te apetece un trocito ya sabes …. a la cocina!!!

Ingredientes

• 250 gramos de chocolate negro para fundir
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos grandes (tamaño XL)
• 75 gramos de harina de trigo
• 60 gramos de nueces pelada
• 40 gramos de almendras cruda (si es tipo Marcona mejor)
• 1 poco más de mantequilla para untar el molde
• También necesitarás un molde cuadrado de entre 20 y 25 cm de lado (si no tienes de este tipo no te preocupes, podrás usar otro).

Receta para hacer Brownie de Chocolate 

1. Lo primero será poner el horno a calentar. Si usas un horno con aire (como el mio) ponlo a 170 º C con el aire (arriba y abajo). Si usas un horno convencional ponlo a 160º C arriba y abajo.
2. Coge una cacerola pequeña (o un cazo bien grande) y pon la mantequilla cortada a trozos. Pica el chocolate con un cuchillo y añádelo al cazo junto a la mantequilla y ponlo a derretir a fuego suave removiendo con una espátula de goma (si no tienes usa una cuchara de madera) de vez en cuando.
3. Pon los dos huevos en un bol grande con el azúcar y bate con las varillas (si son eléctricas mejor) hasta conseguir una mezcla espumosa y algo blanquecina.
4. Cuando el chocolate y la mantequilla estén bien derretidos y completamente mezclados retira la cacerola del fuego y deja que temple durante un minuto.
5. Aprovecha para preparar los frutos secos. Coge las nueces y pícalas un poco, no hace falta dejarlas demasiado pequeñas, todo lo contrario, mejor grandecitas, pero sin pasarse porque si las dejas demasiado grandes, a la hora de cortar el brownie pueden hacer que éste se parta. Coge las almendras crudas y pícalas bien para que te queden como granillo (almendra en cuadraditos pequeños). Mezcla las almendras y las nueces.
6. Ahora añade los huevos con el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla. Remueve bien durante un minuto.
7. Coge la harina tamizada (aquí puedes ver como tamizar la harina) y ve añadiéndola poco a poco a la mezcla mientras remueves con la espátula de goma.
8. Cuando esté toda la harina integrada añade la mezcla de nueces y almendras y remueve bien. Ya tenemos el batido del brownie!!!
9. Coge el molde y embadúrnalo bien con un trozo de mantequilla (si ahora espolvoreas con un poco de harina el molde ayudará a que se pegue menos el brownie). Vierte la mezcla en el molde y con la espátula de goma nivela bien la superficie.
10. Ahora metemos el molde en el horno y dejamos entre 25 y 30 minutos dependiendo del tamaño del molde. Para un molde cuadrado de 20 cm de lado deja 30 m y para uno de 25 cm de lado deja 25 minutos. Si usas un molde redondo (el tamaño normal suele se de 22 cm de diámetro) deja durante 33 minutos. Si usas un horno con aire ponlo a 170 º C con el aire (arriba y abajo). Si usas un horno convencional ponlo a 160º C arriba y abajo.
11. Cuando pasen el tiempo de horneado saca el brownie del horno, deja enfriar y desmolda. Corta a lo largo y luego a lo ancho de forma que saques cuadrados del mismo tamaño. Fuera de la cocina y a comer!!!!

Recomendaciones

Ten en cuenta que es importante adaptar el tiempo de horneado al tamaño del molde, porque en función de éste el brownie quedará más o menos alto. Yo te recomiendo un molde cuadrado de 22 cm de lado.

El brownie es un pastel muy calórico (y sacia bastante), por eso es recomendable que las raciones no sean demasiado generosas. Yo prefiero cortar el brownie en cuadraditos pequeños y servir un par de trozos calientes con helado.

Si decides acompañar el brownie con helado te recomiendo el de nata, aunque el del vainilla y el de plátano también la van muy bien.  Si usas un helado de chocolate  procura que sea de chocolate con leche para contrastar un poco los sabores. En la foto puedes ver el helado que yo usé, es de nata con trozos de chocolate negro (Stracciatella).

Para servir el brownie caliente puedes usar el microondas o el horno. Corta las porciones que vayas a servir, caliéntalas en el horno y acompaña con una bola de helado

Por último solo aclarar que tradicionalmente el brownie suele hacerse solo con nueces pero yo prefiero equilibrar un poco la receta con las almendras. Tu puedes adaptar la receta a tu gusto añadiendo más o menos almendras o incluso avellanas.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

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Receta de American Potato Salad

Una buena ensalada de patatas es una guarnición que nunca falta en una verdadera barbacoa americana. Y aunque no lo parece  el verano ya está llegando y con el, el buen tiempo y la temporada de las barbacoas. . La ensalada de patatas pega con todo no importa si prefieres chorizo a la barbacoa, o una típica hamburguesa americana. Sabía que tenía que encontrar una buena receta, y quería una que no usara demasiada mayonesa.

Ingredientes:

• 6 patatas rojas de tamaño medio
• 10 lonchas de beicon, cortados a trozos cuadrados
• 240 ml (1 taza) de mayonesa (mejor incluso si es mayonesa casera)
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos duros, picaditos
• 1 rama de apio, cortada en trocitos (más o menos grandes dependiendo de tu preferencia)
• 3 chalotes (o 1 una cebolla mediana), cortada finamente en trocitos
• 1/2 pimiento verde, cortado en trozos

Receta:

1. Cocer las patatas en agua salada hasta que estén tiernas
2. Las dejamos enfriar (puedes o no quitarles la piel, yo prefiero dejarla)
3. Cuando estén frías, las cortamos en cubitos grandes
4. Mientras, cocinamos el bacon a fuego medio-lento, dejando escapar todo la grasa, hasta que el bacon quede crujiente
5. Saca el beicon y déjalo enfriar sobre toallas de papel
6. Quita todo la grasa de la sartén, menos 2 cucharadas
7. Añade la mayonesa, la mostaza, el azúcar, y la sal a la sartén y bate para combinar
8. En un bol grande, combinamos las patatas, los huevos, el apio, los chalotes, y el pimiento.
9. Cubrimos todo con la salsa y mezclamos (con cuidado que las patatas no se deshagan)
10. Deja enfriar al menos 3 horas y antes de servir añade el beicon para que este crujiente todavía

Mas información aqui

take advantage

COMIDAS PARA CELIACOS

                 
Bueno y ahora un apartado para conocer el maravilloso mundo de los celiacos , os dejo unas cuantas recetas

CANELONI SICILIANI

Ingredientes

Huevo 1 u.
Sal Una pizca
Vino Marsala tres cucharadas
Azúcar Impalpable 1 cucharada
Aceite de Maíz 2 cucharadas
*”Harina”
*Maizena 150grs.
*Mandioca 150grs.
*Leche en Polvo Desc. 150grs.
*Mezclar muy bien con batidor de alambre y utilizar como ¨Harina¨

Para el chile

• Mandioca 2 cucharadas sopera
• Agua 100 CC.

Relleno

Ricota 500 grs.
Azúcar impalpable 2 cucharadas.
Chocolate semi amargo 100 grs. Opcional 
Pasas de uva negras remojadas con Marsala y azúcar 50 grs. 

Procedimiento

En un bowl mezclamos, con un poquito de nuestra “Harina” la sal, el huevo, el aceite y el azúcar. - Incorporamos el marsala y agregamos el chicle.
Para el chicle se colocan los elementos en frío, se mezclan y se lleva fuego fuerte, sin dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y se separe del fondo.
Seguimos incorporando mas “Harina” hasta formar un bollo de masa lisa.
Estiramos la masa hasta formar láminas de 3 mm de grosor. Cortamos la masa en cuadrados de 10 cm aprox.
Enrollamos la masa en los tubos de acero inoxidable especiales para hacer cannoli y sellamos las juntas. - Cocinamos en abundante aceite no muy caliente hasta que se vean dorados. Escurrimos sobre papel absorbente y retiramos el molde.


Relleno 

Colocamos la ricota en la procesadora, agregamos el azúcar, cortamos a cuchillo el chocolate (fino), escurrimos las pasas de uva que habíamos hidratado.
Separamos la ricota procesada en dos mitades.
En un bowl ponemos una de ellas con el chocolate cortado.
En otro bowl colocamos la otra porción mezclada con las Pasas hidratadas y escurridas.
Colocamos en dos mangas y dejamos descansar en la heladera durante 2 horas 
Rellenamos la mitad de los Cannoli, con una de las mangas, la otra mitad de ellos con la manga que contiene el otro relleno.
Antes de terminar un Consejo!!!!
NO LOS RELLENEN TODOS, porque al otro día estarán muy blandos. Solitos y sin relleno con un golpe de horno, vuelven a su textura original, los ya rellenos no se podrían reutilizar al día siguiente.

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Y despues de una receta italiana ahora toca una francesa , un postre de lo mas exquisito ..

TARTA DE MOUSE DE CHOCOLATE Y CREMA DE FRESAS

Ahora que la temporada de fresas ya está aquí, os traigo un pastel con el que sorprender...Como siempre en este tipo de postres, la explicación es larga - para que quede todo bien claro -, pero es muy fácil de hacer...

Ingredientes para el bizcocho 

6 yemas

6 claras de huevo

150 grs. azúcar

120 grs. harina

30 grs. cacao en polvo

Ingredientes para la crema de fresas:

1 hojas de gelatina (ó 2 grs. agar-agar)

600 grs. puré de fresas (simplemente fresas trituradas)

20 grs. azúcar

1 zumo de medio limón

1 huevo

1 yemas de huevo

25 grs. mantequilla

Ingredientes para la mouse de chocolate:

110 ml. leche

2 yemas de huevo

30 grs. azúcar

180 grs. chocolate sin leche (70% cacao), troceado

375 ml. nata (+35% M.G.)

Ingredientes para la gelatina de fresas:

2 hojas de gelatina (ó 2 grs. agar-agar)

200 grs. puré de fresas

2 c/s nata (+35% M.G.)

1 c/s azúcar

Preparación del bizcocho:

Montar las claras a punto de nieve con 75 grs. de azúcar.

Batir las yemas con 75 grs. de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar 1 c/s de las claras y mezclar. Incorporar el resto y añadir, poco a poco, la harina tamizada con el cacao.

Disponer la mezcla en una bandeja para horno, de forma que después podamos cortar un círculo de 18 cm. y una tira para cubrir el lateral del molde.

Hornear 8 minutos a 200 grados. Dejar enfriar y cortar un círculo para cubrir la base del molde y la tira mencionada .

Preparación de la crema de fresas:

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Calentar el puré en un caso con el azúcar y el limón.

Batir las yemas y el huevo y agregarlas al cazo de puré, mezclando con las varillas. La temperatura no debe subir de 80 grados (caliente, pero sin hervir). Añadir la mantequilla y la gelatina escurrida. Disponer la mezcla en un molde de aprox. 16 cm. (quedará en el centro de la tarta) y congelarla en cuanto esté fría.

Preparación de la mousse:

Llevar la leche a ebullición.

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incoporar 1 c/s de leche, remover para que se aligere la mezcla y verter el resto de la leche. Calentar el conjunto mientras se remueve, agregar el chocolate y derretir. Cuando esté totalmente integrado, apagar el fuego y dejar enfriar.

Montar la nata a punto de nieve y incoporarla a la crema de chocolate con movimientos envolventes, ayudándonos con una espátula de silicona.

Montaje de la tarta:

En un molde desmontable de 20 cm., aceitar los laterales interiores y forrar el fondo con film transparente. Disponer el círculo de bizcocho sobre la base y cubrir los laterales con la tira de bizcocho. Rellenar el interior de la tarta con la mitad de la mousse, poner en medio la crema de fresas congelada y terminar de poner la mousse hasta el borde del molde (debe quedar recto, os podéis ayudar de una espátula). Ponerla en el congelador un mínimo de 24 h.

Preparación de la gelatina de fresas:

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Calentar la mitad del puré de fresas, la nata y el azúcar. Agregar la gelatina escurrida y mezclar bien. Apagar el fuego, añadir el resto de puré y remover hasta que quede bien integrado.

Sobre la tarta congelada y sin desmoldar, cubrir la parte superior. Retirar el molde con cuidado y reservar en la nevera una hora o hasta que pierda el punto de congelación.

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MAGDALENAS

Ingredientes

• 3 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 25 gr. de harina refinada de maíz
• 175 gr. de harina arroz

• 100 gr. de mantequilla
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• Ralladura de mandarina (naranja o limón)
• Vainilla en polvo (opcional)

Preparacion

Preparar estas magdalenas sin gluten es muuucho más sencillo de lo que imaginas. Coge la batidora, ponle las varillas y, en un bol grandecito, mezclaremos los huevos con el azúcar, la ralladura de una mandarina (cuidado, solo la parte bien naranja y con un rallador muy finito) y un poco de vainilla en polvo (opcional). Lo batimos bien con las varillas de la batidora, unos 5 minutos y agregamos la mantequilla derretida o en punto pomada, seguimos mezclando.

Agregamos la levadura y batimos un poco más.

Tamizamos las harinas y las incorporamos a la mezcla. Volvemos a batir hasta que la crema quede homogénea. La dejamos unos 45-60 minutos reposando (se llenará de huecos de aire, lo que le dará esponjosidad a la magdalena sin gluten), y repartimos la crema en los moldes de papel o de silicona.

Metemos las magdalenas sin gluten en el horno caliente a 170ºC, calor arriba y abajo, unos 10-12 minutos y listas, unas magdalenas deliciosas apta para los celíacos pero ideal para los celíacos pero ideal para toda la familia.

Os dejo un video para saber mas acerca de los celiacos

Mas recetas  Aqui

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que aprovechee!

COMIDAS ARGENTINAS

ALFAJORES DE MAIZENA

Hola , les dejo la receta paso a paso  , para preparar alfajores de maizena, una receta divina para una merienda espero que os guste .

Ingredientes

Manteca 270 g
Azúcar 170 g
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 1/2 cda
Almidón de maíz 300 g
Harina leudante 175 g Relleno

Dulce de leche 500 g
Coco para robozar


Procedimiento 

Masa Precalentar el horno a temperatura media (180º C).
En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Armado Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.

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EMPANADAS ARGENTINAS

SALTEÑAS

 Hay muchos tipos de empanadas Argentinas , os dejo dos recetas para que las probeis son deliciosas.

 La receta salteña es mundialmente conocida y se prepara en todos los lugares de comida típica argentina por el mundo.

Ingredientes:

 - 1 Kg. de carne.
- 150 gramos de grasa de vaca. .
- 1 patata.
- 1 cebolla.
- 4 huevos.
- condimentos y especias a gusto (pimentón, ají, pimienta, comino, etc) 

La masa se prepara con: 

- 1 Kg. de harina 0000.
- 300 gramos de grasa

Preparación: .
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Cortar la carne, cebolla y patata en pequeños cubos. .
Se derrite la grasa y se agrega la cebolla.
Al quitar del fuego se suman las especias y se agrega la carne cruda y las papas levemente hervidas y se cocina todo junto. .
Una vez pronto se guarda en la nevera por 24 horas en un recipiente cerrado.

Luego se rellena la masa y se calienta bien el horno antes de colocarlas. El tiempo de cocción es de 8 minutos aproximadamente.

Tucumanas

Las empanadas argentinas tucumanas son una receta tradicional del Noroeste argentino.

Ingredientes


La masa:

- 80 grs. de grasa de carne.
- sal.
- 80 grs. de mantequilla.
- 6 cucharas de aceite de oliva.
- 1 taza de agua

Relleno: 

- 750 grs. de carne .
- 750 grs. de cebolla de verdeo.
- 12 aceitunas verdes.
- 2 huevos duros.
- grasa de carne.
- sal, pimienta, comino, pimentón.
- 200 cc de caldo de carne. 

Preparación: 

Tamizar la harina con la sal y dejar un hueco en el medio. En el medio poner la grasa derretida y el aceite; juntar todo y amasar. Dejar reposar la masa y estirarla varias veces..

Se corta la carne el pequeños cubos y se cocina con la cebolla y los condimentos. Se quita del fuego apenas cambia de color y se agregan las aceitunas y el caldo de carne. Se guarda en la nevera durante 24 horas. Al día siguiente se pica el huevo duro y se agrega al relleno y se arman las empanadas. Se colocan al horno durante 10 minutos.

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 MEDIAS LUNAS

Las medias lunas una especie de croissant con manteca tipico de argentina , uno de los manjares mas esquisitos para desayunar o merendar, espero que lo hagais en casa y que os gusten.

Ingredientes 

• 500 gr de harina
• 70 gr de azucar
• 1 huevo
• 60 gr de manteca
• ralladura de limon esencia de , canela gusto
• 1 pizca de sal
• agua o leche , cantidad necesaria
• 1/2 cubito de levadura

Cómo hacer

Colocar en un recipiente la levadura y mezclarla con el azucar. Añadir 1/4 de taza de agua tibia o leche tibia y tanta harina como sea necesaria para formar una pequeña masa blanca. Espolvorearla con harina, taparla con un repasador y dejarla levar. Poner sobre la mesada o en un bol la harina, la pizca de sal, el azucar, el huevo, la ralladura de limon o la esencia de vainilla, la manteca y la masa de levadura levada. Mezclar agregando tanta agua o leche como sea necesario para formar una masa regular. Trabajar la masa hasta que se despegue de las manos. Dejar levar nuevamente. Darle forma a las medialunas y llevar a horno bien caliente hasta que esten doraditas.



PD:si quereis saber como se hace un avatar meteros en este enlace (imagen de la chica de arriba que habla)

ESPERO QUE OS GUSTE MUCHO

COMIDAS ESPAÑOLAS

                             

PAELLA

Bueno y ya esta bien que después de tanta comida extranjera , hagamos algo típico de España , algo para esta tierra de sol y de buen tiempo y que menos que la paella, tipica de la tierra de valenciaa!Se trata de un plato mediteráneo extraordinariamente popular en toda España que tiene muchas variantes. Hemos dado la receta más sencilla y que se lleva a la práctica como arroz murciano, arroz alicantino (muchas variedades y el mejor).

Ingredientes

600 gramos de arroz
1/2 de pollo troceado
2 alcachofas
2 pimientos rojos medianos
2 tomates maduros
Pimienta molida
Un diente de ajo
Perejil
1 hebra de azafrán (o colorante)
Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
1/2 limón
Ramitas de romero y tomillo
Sal

Preparación 

Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte. Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

Variantes:

Con carne de cerdo: todo igual, se añade 200 gramos de magro de cerdo, saldrá mucho más sabroso. Todo igual que lo anterior (la carne de cerdo se junta con la del pollo y se hace paso a paso como hemos dicho).

Trucos / Consejos /Secretos :

 El limón es importante para que salga suelto... Agua: excepto en Levante, se aconseja utilizar agua mineral. No olvidar hacerlo en una sartén o paella con el tamaño adecuado; los ingredientes frescos de la mejor calidad; El fuego debe estar bien repartido por la paellera; No lave el arroz ; Recuerde que el arroz un poco pegado (socarraet) en el fondo es el de mejor sabor (no lo tire, pruébelo). Limpiar la paellera: tras limpiarla y antes de guardar, frotar con un poco de aceite, así no de oxidará. El tomillo y romero cultívelo en macetas. Estas hierbas han mostrado ser buenas aliadas contra el cáncer.

Productos de calidad para el arroz:

• Aceite de oliva: os dejo un enlace para qeu contasteis con una fabrica de aceites de mejorísima calidad  http://www.einforma.com/servlet/app/prod/DATOS_DE/EMPRESA/RAMON-PEREZ-JOSE-C_NDg2MTM1NTBa_de-MURCIA.html 

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TORRIJAS

Otra receta muy española son las torrijas que a todos nos vuelven locos .

Ingredientes
Pan viejo (1 barra)

1 litro de leche

piel naranja/limón

1 rama canela

100 g de azúcar

harina

huevo fruta de temporada

aceite de oliva

Elaboración

Infusionar la leche con las pieles de fruta, el azúcar y la canela. Cuando arranque a hervir, apagar el fuego y dejar que se atempere.
Cortar el pan en rebanadas y bañarlo en la leche tibia. Dejar que el pan absorba la leche y se enfríe del todo (se puede dejar reposar una hora en el frigorífico). Cuando el pan esté frío, pasarlo por harina y huevo y freírlo en abundante aceite de oliva. Secar el exceso de aceite y dejar enfriar.
Servir acompañadas de fruta de temporada o de un helado ligero, de vainilla, de canela... Espolvorear con azúcar lustre y canela molida.

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PAPARAJOTES

y como no , los famosisimos paparajotes de la ragion de murcia .
Los habitantes de Murcia sienten un especial cariño por este dulce que envuelve una hoja de limonero. Hasta el punto de que es un emblema de la repostería de la ciudad.
La sencillez del paparajote es un argumento más en su favor, junto a su fácil elaboración, los ingredientes tan saludables y el bajo precio.
El paparajote presenta un aspecto rústico, propio del medio en que nació, pero lo compensa con su inmenso sabor y un jugoso tacto al paladar.

Ingredientes para 4 comensales

2 huevos
1/2 litro de leche
1/2 sobre de levadura
500 g de harina
100 g de azúcar
Aceite de oliva
Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear
Una pizca de sal
Hojas de limonero

Modo de elaboración

Paso 1. Realizar la masa

En un recipiente amplio, batir los huevos y agregar la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura de limón, dos cucharadas grandes de azúcar y, poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa.
La masa debe ser consistente como para adherirse a la hoja.

Paso 2. Untar las hojas

Las hojas de limonero se impregnan en la masa hasta quedar completamente rebozadas por ambas caras. Para ello previamente es necesario lavarlas a conciencia. Luego se sumergen en el bol con la masa y de ahí directamente a la sartén.

Paso 3. Freír

Con el aceite caliente se van colocando uno a uno los buñuelos que forman la hoja rebozada en el interior de la sartén. Se deben voltear con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras.

Una vez que el paparajote está bien doradito se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Paso 4. Espolvorear

Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.

Presentación en mesa y acompañamiento

Los paparajotes se sirven en una fuente adornada con unas ramitas de canela, una hoja de menta o una flor del limonero. Se limpian bien los bordes de la fuente para que el aceite o la canela que se hubiera podido desprender no desmerezca la presentación.

Este postre típico de la huerta se suele acompañar de un vino dulce o mistela. Los comensales gustan mucho de alternar los bocados al paparajote con el sorbo al licor.

Muy importante es recordar para aquellos que se acercan por primera vez a este delicioso postre que la hoja de limón que contiene no debe comerse pues es muy indigesta. Se usa sólo para adornar y condimentar la masa.

ESPERO QUE OS GUSTE

COMIDAS FRANCESAS

MACAROUNS

Ingredientes

3 claras de huevo 

50 gramos de azúcar granulada

200 gramos de azúcar flor/glass

110 gramos de almendras peladas molidas o harina de almendras.

Preparación.

1.- Mezclar el azúcar flor/glass y las almendras molidas con la ayuda del procesador de alimentos, hasta que quede muy fino. Pasar esta mezcla por un colador para eliminar los gránulos gruesos. Debe quedar todo molido muy fino. En esta etapa puede reemplazar parte de las almendras por otro polvo 'saborizante' como chocolate por ejemplo.
2.- Batir las claras envejecidas y el azúcar granulada a punto de nieve muy, muy firme. Para comprobar que el merengue estña listo mueva el bol, si el batido se queda en el bol aunque de vuelta el recipiente, está listo. Añadir en esta etapa colorante si se desea.

- El color quedará pálido aunque se potenciará durante la cocción.

3.- Proceder al Macaronage . La mezcla debe quedar brillante, lisa y formar una cinta cuando se deja caer.

4.- Preparar una hoja de papel mantequilla o anti-adherente sobre la lata del horno.

5.- Hacer pequeños montones de unos 2 cm. sobre el papel, en forma de cúpula, con la boquilla lisa de la manga pastelera.

Técnica:

- Para que queden bien, la punta de la boquilla debe tocar la superficie, ligeramente inclinada de cara uno mismo: una mano sostiene la punta de la boquilla sobre la lata del horno y la otra aprieta la manga llena de la pasta de macarons a nivel del nudo que hay que hacer para evitar que la pasta salga por la parte superior.

- Los montoncitos se expandirán un poco durante el tiempo de reposo, por lo que es mejor hacerlos pequeños antes de calcular su tamaño final, que deberían llegar a medir 3 cm. después de la cocción.

6.- Dejar reposar un 45 minutos.El tiempo de reposo influye en que los macarons queden más esponjosos una vez en el horno.

7.- Poner la lata con los macarons sobre otras dos placas vacías del mismo tamaño. Hornear durante 12 minutos a 150º. (De 15 a 20 minutos para macarons más gruesos).

8.- Al sacar la lata del horno, dejar que enfríen unos minutos. Después echar un poco de agua fría por debajo del papel y esperar 1 minuto: Los macarons se despegarán ellos solos. Colocarlos del revés sobre una parrilla para que seque bien la base.

9.- Pegar los macarons de 2 en 2 con el relleno que usted quiera, use su creatividad e imaginación.

Conservación

Para que queden perfectos a la hora de la degustación, es aconsejable dejar enfriar en el refrigerador por lo menos un día. Desde luego que no siempre es fácil resistirse a la tentación…

También se pueden congelar y dejar descongelar a temperatura ambiente. Pero sin olvidar que un macaron descongelado no puede volver a congelarse! 

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Creeps

Otra de las recetas mas faciles y importantes de francia son los creeps.

esta receta de crepes, personalmente nos parece una de las mejores, espero que os guste.

Ingredientes

½ litro de leche

250 g de harina, 

50 gramos de mantequilla, 

4 huevos, 

1 c/s de azúcar, 

1 c/c de sal 

La cantidad de sal o azúcar se puede variar según se vayan a elaborar para un relleno salado o dulce.

 Elaboración

Prepara la masa con dos horas de antelación para dejarla reposar. Mezcla en un cuenco amplio la harina, los huevos, la mantequilla a punto pomada, la leche, la sal, el azúcar y el coñac, mezcla bien con las varillas hasta obtener una crema fina y homogénea. También puedes hacerlo con la batidora, es importante que no quede ningún grumo. Tapa el cuenco y reserva en el frigorífico durante al menos dos horas.

Haz los crepes en una sartén antiadherente, puedes engrasarla con mantequilla, pero nosotros preferimos poner unas gotas de aceite de oliva, pero unas gotas contadas para que no queden grasientas. La primera crepe normalmente se desecha y sirve para que toda la sartén esté perfectamente engrasada y no se peguen las que se harán a continuación.

Para hacer las crepes en una sartén vierte entre medio cucharón y tres cuartos, depende del tamaño de la sartén, pero las crepes deben salir finas. Viértelo en el centro y voltea la sartén para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado.

Repite la operación hasta terminar con la masa y ve posando los crepes en un plato, uno encima de otro, así se mantendrán calientes.

Seguro que algún crepe cae antes de llevarlos a la mesa, desprenden un aroma muy tentador. En cuanto a las formas de servirlos y rellenarlos, al gusto, en forma de pañuelo, enrollados… ¡que aproveche!

 sta receta de crepes, personalmente nos parece una de las mejores, esperamos que os guste.

Ingredientes

½ litro de leche, 250 g de harina, 50 gramos de mantequilla, 4 huevos, 1 c/s de azúcar, 1 c/c de sal y un chorrito de coñac o Cointreau (1 o 2 cucharadas soperas aproximadamente). La cantidad de sal o azúcar se puede variar según se vayan a elaborar para un relleno salado o dulce.

Elaboración

Prepara la masa con dos horas de antelación para dejarla reposar. Mezcla en un cuenco amplio la harina, los huevos, la mantequilla a punto pomada, la leche, la sal, el azúcar y el coñac, mezcla bien con las varillas hasta obtener una crema fina y homogénea. También puedes hacerlo con la batidora, es importante que no quede ningún grumo. Tapa el cuenco y reserva en el frigorífico durante al menos dos horas.

Haz los crepes en una sartén antiadherente, puedes engrasarla con mantequilla, pero nosotros preferimos poner unas gotas de aceite de oliva, pero unas gotas contadas para que no queden grasientas. La primera crepe normalmente se desecha y sirve para que toda la sartén esté perfectamente engrasada y no se peguen las que se harán a continuación.

Para hacer las crepes en una sartén vierte entre medio cucharón y tres cuartos, depende del tamaño de la sartén, pero las crepes deben salir finas. Viértelo en el centro y voltea la sartén para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado.

Repite la operación hasta terminar con la masa y ve posando los crepes en un plato, uno encima de otro, así se mantendrán calientes.

Seguro que algún crêpe cae antes de llevarlos a la mesa, desprenden un aroma muy tentador. En cuanto a las formas de servirlos y rellenarlos, al gusto, en forma de pañuelo, enrollados… ¡que aproveche!

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Croque Monsieur

 Ya hemos visto una receta dulce una a legir , si dulce o slada y ahora vamos a ver una comida rapida pero como mucho estilo y muy famosa y sencilla de francia.

 Ingredientes

2 rebanadas de pan de molde .

2 a 3 cucharadas de mantequilla clarificada (derretir la mantequilla y leche desnatada, y luego verter el líquido claro el residuo de la leche)

2 rebanadas delgadas de queso mozzarella o queso suizo

1  rebanada delgada de jamón cocido

Elaboración

  En la superficie de trabajo, colocar una rebanada de pan, pincelar con mantequilla, cubrir con una loncha de queso, una rebanada de jamón y otra rebanada de queso. Pincelar un lado de la segunda rebanada de pan con mantequilla y colocarlo con el lado con mantequilla hacia abajo, al principio el sándwich. Presione el sándwich de una manera firme, apoyándose en él con la palma de su mano. Se quita la corteza y presione hacia abajo de nuevo en el sándwich.

 

En la superficie de trabajo, colocar una rebanada de pan, pincelar con mantequilla, cubrir con una loncha de queso, una rebanada de jamón y otra rebanada de queso. Pincelar un lado de la segunda rebanada de pan con mantequilla y colocarlo con el lado con mantequilla hacia abajo, al principio el sándwich. Presione el sándwich de una manera firme, apoyándose en él con la palma de su mano. Se quita la corteza y presione hacia abajo de nuevo en el sándwich.En una sartén, agregue mantequilla, caliente a burbujear, y dore los sándwiches con bastante lentitud a fuego bajo, 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que el queso se derrita. Añadir más mantequilla según sea necesario. Para los aperitivos, cortar el sándwich en cuartos u octavos.

Nota: Si se hace antes, colóquelas en una bandeja de horno y dejar de lado, cubierto con una envoltura de plástico. Destape y caliente en un horno de 180º C  durante 5 minutos antes de servir.

Jacques, el simpático y divertido esposo de Julia basándose en la receta original creó el ‘Croque Madame’ al añadirle a la cubierta del sandwich un huevo frito a manera de pecho femenino.

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Bon Appetit!